F5$16.$

Bra mat för spädbarn under ett år

Bien nourrir
votre enfant

de moins de 12 mois

« Une bonne alimentation pour les enfants de moins d'un an »

Riz au lait plus ou moins épais
Un riz au lait peut contenir de l'arsenic. C'est pourquoi, on ne doit pas toujours donner du riz
au lait épais ou liquide, mais au contraire diversifier l'alimentation avec d'autres sortes et
différentes marques de bouillies. Pour les enfants allergiques au gluten par exemple, il vous est
possible d'utiliser des types de bouillies à base de maïs.

Variez l'alimentation
Parfois, les aliments que nous mangeons peuvent contenir des substances nocives, à la fois des
substances naturelles et des substances polluantes. Une bonne manière de réduire le risque
d'ingérer trop de substances nocives est d'avoir une alimentation variée, c'est-à-dire de manger
différents types de nourriture. Cela concerne aussi bien les enfants que les adultes.

Les conseils de nutrition des enfants de moins de 12 mois de l’Agence
nationale suédoise de l’alimentation Livsmedelsverket ont pour base
l’ensemble de la recherche scientifique et leur intention est d’aider les
parents. Ils sont écrits pour convenir au plus grand nombre. Tous les
conseils ne conviennent pas à tous, il faut peut-être les adapter à la
situation de votre famille.

Les six premiers mois
Les premiers temps sont une période particulière, bouleversante et merveilleuse. À posteriori, cette période est d’habitude ressentie comme extrêmement courte, mais, lorsque
vous y êtes en plein, dans le merveilleux, elle peut être fatigante. Beaucoup de gens ne
sont pas préparés à être aussi dépendants des besoins de l’enfant, ni à être réveillés la
nuit lorsque l’enfant veut manger ou être câliné.
Pour gérer le quotidien, il est bien de trouver peu à peu un rythme qui prodigue à l’enfant la
sécurité et, aux parents, une structure de vie. Puisque la vie, pour commencer, consiste surtout
à manger et à dormir, c’est souvent autour des repas que se construisent les habitudes.
Les six premiers mois, le lait maternel ou le substitut de lait maternel sont la meilleure
nourriture pour l’enfant. Mais la nourriture, ce n’est pas seulement la valeur nutritive, c’est
aussi un moment de chaleur qui est important pour l’enfant.

Le lait maternel
Le lait maternel contient tous les nutriments dont a besoin l’enfant pour grandir et se développer
pendant les six premiers mois. La seule exception est la vitamine D, que l’enfant doit prendre
sous forme de « gouttes D » (D-droppar).
Lorsque la l´enfant tête, cela stimule sa production de lait. Pour un certain nombre de femmes,
l’allaitement démarre tout seul, pour d’autres cela prend plus de temps. Il est alors important
de recevoir l’aide nécessaire, par exemple de la maternité, de la clinique d’allaitement ou de
l’infirmière du centre de prévention infantile BVC (Barnavårdscentralen). N’attendez pas pour
poser vos questions! Le site du Conseil général, www.1177.se vous fournira aussi des conseils
pratiques sur la manière d’allaiter.

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L’allaitement peut-il réduire le risque de maladies ?
Le lait maternel contient des substances qui réduisent le risque d’infections comme les otites
et la gastro-entérite. La recherche démontre aussi que les enfants qui ont été allaités ont moins
de risques de devenir obèses, hypertendus ou diabétiques de type 2 lorsqu’ils seront adultes.
Les plus protégés sont les enfants qui sont entièrement allaités, mais même un peu d’allaitement
est salutaire. Le risque d’intolérance au gluten par la suite est plus faible parmi les enfants
que l’on habitue lentement à la nourriture au gluten, alors qu’ils sont encore allaités. Par
contre, l’allaitement ne réduit probablement pas le risque d’allergies.

Pour conserver le lait maternel
Les nourrissons sont sensibles aux infections. Si vous pompez votre lait, il est donc important de commencer par vous laver les mains, pour que les bactéries ou les virus qui sont sur
vos mains ne contaminent pas le lait. Le lait n’a pas besoin d’être d’abord refroidi, vous
pouvez le placer immédiatement dans le réfrigérateur ou le congélateur. Le lait maternel
se conserve pendant trois jours et trois nuits au réfrigérateur. Dans un congélateur, le lait
maternel se conserve pendant au moins six mois. Pour décongeler le lait maternel, placez-le
dans de l’eau chaude ou froide, mais pas à la température ambiante. Jetez le lait qui reste
après le repas de l’enfant.

Le lait maternel est-il différent selon ce que la mère a mangé ?
Ce que la mère mange affecte le lait maternel. Pour en savoir plus, lisez la brochure Conseils
pour la nourriture des mères qui allaitent (Råd om mat till dig som ammar), qui est distribué dans les BVC. Ces conseils se trouvent aussi sur le site de l’Administration nationale de
l’alimentation, www.livsmedelsverket.se

Le substitut de lait maternel
Si l’enfant n’est pas allaité, il existe des laits de substitution qui lui apportent l’énergie et les
nutriments dont il a besoin. Les substituts existant dans le commerce sont fabriqués pour
ressembler le plus possible au lait maternel par sa composition de nutriments.
Il existe différentes sortes de laits de substitution, le BVC vous conseillera la sorte qui
convient le mieux à votre enfant. En revanche, ne préparez jamais votre propre substitut de
lait maternel à partir de lait ordinaire ou similaire, car il est impossible d’ajuster soi-même
les proportions correctes de nutriments. Des proportions incorrectes peuvent endommager
les reins de l’enfant ou empêcher qu’il ne grandisse correctement.

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Pour combiner l’allaitement et le substitut de lait maternel
Parfois, on peut désirer combiner l’allaitement et le substitut de lait maternel. Bien des fois,
cela se passe bien, mais pour un certain nombre de personnes cela a pour conséquence que
l’allaitement s’arrête plus tôt que prévu. Cela peut être dû au fait que la production de lait
maternel n’est pas stimulée suffisamment ou que l’enfant préfère téter le biberon dont le
contenu coule plus rapidement.
C’est pourquoi il peut être préférable de donner le lait de substitution dans une tasse au lieu
d’un biberon. Si possible, il est également préférable d’attendre que la production de lait ait
bien démarré et soit devenue stable avant de donner à l’enfant un lait de substitution. D’un
autre côté, il existe des mères qui peuvent avoir besoin de donner du lait de substitution au
début, pour ensuite passer à l’allaitement seul. Le BVC vous donnera des conseils pratiques
sur la manière de combiner l’allaitement et le lait de substitution.

Les gouttes de vitamine D

Les nourrissons ne reçoivent pas suffisamment de vitamine D dans leur
nourriture. Une carence en vitamine D peut empêcher le squelette de
l’enfant de se former correctement. C’est pourquoi tous les enfants ont
besoin d’un complément de gouttes de vitamine D tous les jours pendant leurs deux premières années. Il est important de donner les gouttes
à l’enfant régulièrement. Certains enfants, dont les enfants à peau foncée,
doivent prendre les gouttes de vitamine D pendant plus de deux ans.

Pour préparer le substitut de lait maternel
Comme les nourrissons sont sensibles aux infections, l’hygiène doit être scrupuleusement
respectée lorsque vous préparez le lait de substitution. C’est pourquoi vous devez toujours
vous laver les mains avant de commencer. Il est également important d’utiliser des biberons
et des tétines propres et de les laver soigneusement, mais, en Suède, vous n’avez pas besoin
de les stériliser.
Ne délayez pas le lait avec de l’eau chaude du robinet, car elle peut contenir notamment du
cuivre provenant des canalisations. Utilisez plutôt l’eau froide du robinet, et laissez couler
l’eau jusqu’à ce qu’elle soit froide. Réchauffez ensuite l’eau et mélangez-y le lait de substitution conformément aux instructions de l’emballage. Il y est également indiqué combien de
temps se conserve le lait une fois mélangé. Jetez le lait qui reste après le repas de l’enfant.
www.1177.se comporte d’autres conseils pratiques sur la manière d’utiliser le lait maternel
de substitution.

Si vous avez un puits, vous devez faire analyser la qualité de votre eau avant de la donner
à des enfants. L’administration environnementale de votre municipalité peut vous conseiller
sur la manière de procéder. Soyez particulièrement vigilants si l’eau contient des bactéries,
de l’arsenic, du manganèse, du nitrate ou du fluorure, car les enfants en bas âge sont plus
sensibles que les adultes à ces substances.
Pour en savoir plus sur l’eau potable et les puits privés, consultez le site de l’Agence
nationale de l’alimentation, www.livsmedelsverket.se.

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Combien l’enfant a-t-il besoin de manger?
Puisque les enfants sont tous différents, il est impossible de dire de combien de lait maternel
ou de lait de substitution l’enfant a besoin. Le mieux est habituellement de laisser l’appétit de
l’enfant déterminer le nombre de tétées et leur quantité. Plus il y a de tétées, plus la production
de lait augmente. Parfois, l’enfant veut téter plus souvent, ce qui peut être dû au fait que la
production de lait n’a pas pu s’adapter aux besoins de l’enfant. Cela peut aussi être dû au fait
que l’enfant a besoin de proximité et de tendresse plus que de nourriture.
Si vous donnez à l’enfant du lait de substitution, la quantité recommandée est indiquée sur
l’emballage. Mais même si l’enfant est nourri au lait de substitution, il est important de le
laisser déterminer combien il veut prendre. Parfois, l’enfant ne parvient pas à prendre tout le
lait préparé et, dans ce cas, il n’est pas recommandé de forcer l’enfant à prendre plus.
Au dispensaire du BVC, vous pouvez contrôler la courbe de taille et de poids de l’enfant.
C’est un outil qui permet de voir plus facilement si l’enfant grandit convenablement. Si
l’enfant suit sa propre courbe de taille et de poids, vous n’avez pas besoin de vous inquiéter
parce qu’il ne mange pas assez.

De toutes petites sensations de goûts
Un bon nombre d’enfants s’intéressent vite à la nourriture. Ce n’est qu’à partir de 4 mois au
plus tôt que vous pouvez faire essayer à l’enfant de petites quantités de nourriture ordinaire,
tant que ce sont de petites quantités qui ne font pas concurrence à
l’allaitement. Même si vous
donnez de toutes petites sensations
de goûts, il est donc important de
continuer à allaiter complètement
ou de donner du lait de substitution
comme d’habitude jusqu’à ce que
l’enfant atteigne six mois.

Si votre enfant est curieux de votre nourriture, vous
pouvez, à partir de quatre mois au plus tôt, lui en
faire goûter un tout petit peu, de temps en temps.
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De toutes petites quantitis peuvent permettre à l’enfant d’essayer progressivement de nouveaux goûts et consistances.
Vous pouvez, par exemple, prendre un peu de votre propre
Si vous donnez de petites portions à
nourriture, une demi-cuillèrée à café, avec une cuillère ou
goûter, il est important de continuer
sur votre doigt, et mettez-en un peu sur la langue de votre
à allaiter l’enfant complètement ou
enfant. Il n’est pas question de sortir le bavoir et l’assiette,
de lui donner du lait de substitution
comme d’habitude jusqu’à six mois.
mais ces portions de dégustation doivent être des échantillons, pas des débuts de repas. Si la nourriture contient un
peu de sel, ce n’est pas grave puisqu’il s’agit de très petites
quantités. Par contre, ces échantillons doivent naturellement
être de consistance molle, pour ne pas se coincer dans la gorge
de l’enfant.
Si l’enfant ne semble pas intéressé, vous n’avez pas besoin de
donner de portions de dégustation. Le lait maternel ou le lait de substitution procurent à
l’enfant tous les nutriments dont il a besoin pendant ses six premiers mois, sauf la vitamine
D. C’est pourquoi il est aussi bien d’attendre les six mois de l’enfant.

Les aliments qui contiennent du gluten
Si l’enfant absorbe de petites quantités de gluten lorsqu’il est encore allaité, cela diminue le
risque qu’il devienne intolérant au gluten. C’est pourquoi vous devez commencer au plus
tard dès six mois, et au plus tôt dès quatre mois, à donner à l’enfant des aliments contenant du gluten. Le gluten se trouve dans le blé, l’orge et le seigle. Par contre, l’avoine n’en
contient que très peu.
Vous pouvez, par exemple, laisser l’enfant goûter une bouchée de pain blanc ou une gaufrette, ou bien une petite cuillère de bouillie quelques fois par semaine. Si vous donnez de
la bouillie au biberon, les quantités de gluten seront facilement excessives. Après six mois,
vous pouvez augmenter progressivement la quantité.
Il est aussi important de commencer lentement à donner du gluten si votre enfant est nourri
au lait de substitution. Commencez par de toutes petites quantités d’aliments qui contiennent du gluten et augmentez peu à peu la quantité. Cela peut aussi diminuer le risque
d’intolérance au gluten, même si le risque d’intolérance au gluten est plus efficacement évité
lors de l’allaitement.

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Introdution à la nourriture solide
à partir de six mois environ
À partir d’environ six mois, il est temps de commencer à habituer l’enfant à manger de la
nourriture solide.Apprendre à manger de la nourriture solide est un processus progressif.
Au début, il s’agit surtout d’habituer l’enfant à accepter de nouvelles consistances, à un
plus grand nombre de goûts, à manger à la cuillère et à apprendre les mouvements de
la mastication. Continuez l’allaitement ou le lait de substitution comme d’habitude pendant
cette période. Puisque le lait maternel et de substitution contiennent beaucoup de
nutriments, vous n’avez pas à vous inquiéter si l’enfant veut avancer lentement.

Que puis-je donner à mon enfant?
Il n’existe aucune « règle » qui dise par quoi commencer. L’important est que la nourriture
ait une consistance molle pour ne pas se coincer dans sa gorge. Vous pouvez, par exemple,
écraser un bout de pomme de terre ou un peu de riz avec une fourchette et y ajouter du lait
maternel ou de substitution pour obtenir une purée liquide. Vous pouvez confectionner, de
la même manière, des purées de racines et de légumes. Vous pouvez aussi laisser l’enfant
prendre lui-même et manger de tous petits morceaux de nourriture. Autrefois, on conseillait
d’essayer les mêmes aliments pendant plusieurs jours avant d’essayer le suivant, mais vous
pouvez aussi bien essayer plusieurs aliments en même temps.
Vous pouvez aussi donner du poulet, du poisson, de la viande hachée, des haricots, des
lentilles et du tofu, bouillis, écrasés ou mixés. La viande, les haricots et le tofu contiennent
beaucoup de fer, dont l’enfant a besoin. Auparavant, on pensait prévenir les allergies en
at-tendant que l’enfant ait un an avant de lui donner du poisson, des œufs et des noix, mais
les recherches récentes indiquent que ce n’est pas le cas. Puisque le poisson et l’œuf apportent
des nutriments importants, il est bien que l’enfant en mange tôt. Pour en savoir plus sur le
lait, voir page 14 et, sur les noix et noisettes, voir page 17.
Il est facile de faire une purée de banane, de pomme et de poire en grattant doucement
le fruit avec une cuillère.
N’oubliez pas que l’enfant a besoin de s’habituer lentement, même à la bouillie. Les premières semaines, il suffira de quelques cuillères à café de bouillie, puis vous augmenterez
la quantité progressivement.
Continuez à donner de petites quantités de nourriture contenant du gluten, comme du pain,
de la gaufrette, des pâtes ou du bulgur. Un bon nombre de bouillies pour enfants contient
aussi du gluten : lisez les emballages. Le froment, l’orge, et le seigle contiennent du gluten.
Par contre, l’avoine n’en contient que très peu.
Les enfants sont sensibles aux bactéries et aux virus qui peuvent entraîner une gastroentérite. C’est pourquoi il est particulièrement important de penser à l’hygiène lorsque vous
préparez la nourriture de votre enfant.
Pour en savoir plus, lisez la section des recettes.

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La recherche est insuffisante à ce jour pour pouvoir dire à quelle vitesse un enfant
doit ou peut s’habituer à la nourriture. Les intervalles d’âge décrits ici se basent plutôt sur les expériences éprouvées. Puisque tous les enfants sont différents, ne voyez
pas ces intervalles comme des limites exactes. C’est pourquoi vous ne devez pas vous
inquiéter si votre enfant veut aller plus vite ou plus lentement.
La nourriture, ce n’est pas seulement les nutriments, le repas est aussi un moment
de tendresse et, peu à peu, lorsque l’enfant sera un peu plus grand, il s’agira de se
rencontrer autour du repas.
Parfois, il peut y avoir des complications diverses autour de la nourriture. Le dispensaire BVC vous fournira beaucoup d’aide en ce qui concerne ce type de questions.

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Comment donner la nourriture solide?
Si vous avez essayé de donner les petites portions décrites dans la section De toutes petites
sensations de goûts, vous pouvez augmenter lentement la quantité. Les premières semaines,
il suffit de quelques cuillerées à café. Si vous n’avez pas commencé les sensations de goûts
auparavant, il est recommandé de commencer lorsque l’enfant a six mois. Commencez par
de petites quantités, pour que l’enfant s’habitue progressivement. Les premiers jours, une ou
deux cuillerées à café suffisent, ensuite vous pouvez augmenter lentement la quantité.
Vérifiez que la nourriture n’est pas trop chaude et donnez à manger à l’enfant à la petite
cuillère, ou bien laissez l’enfant prendre lui-même et manger de tout petits morceaux mous
de nourriture. La plupart des enfants ont du mal à faire entrer convenablement la nourriture
dans la bouche et à l’avaler. Si la nourriture ressort, cela ne veut pas dire, la plupart du
temps, que l’enfant ne l’aime pas, mais qu’il ne sait pas comment faire et qu’il n’est pas
habitué à la consistance. La nourriture ordinaire n’est pas non plus aussi sucrée que le lait
maternel ou de substitution, et les nouveaux goûts peuvent exiger du temps avant que l’enfant s’y habitue.
Un certain nombre d’enfants acceptent rapidement les nouveaux goûts, alors que d’autres
sont plus difficiles et doivent essayer de nouveaux goûts de nombreuses fois. Pour orienter
l’enfant, goûtez vous-même la nourriture et montrez à l’enfant que vous la trouvez bonne.
Mais si l’enfant manifeste son refus de la nourriture, il vaut mieux attendre plusieurs jours
puis réessayer.

Il arrive que les enfants allaités
se détournent du sein lorsqu’ils
commencent la bouillie au
biberon, car la nourriture du
biberon coule plus vite. C’est
pourquoi il peut être préférable
de donner à l’enfant de la
bouillie ou le "välling" dans
un gobelet. N’oubliez pas non
plus que la bouillie contient
souvent du gluten. C’est
pourquoi il faut commencer par
de petites quantités au´début.
9

Quel est le bon moment pour donner
de la nourriture solide?
Le moment de la journée auquel vous donnez de nourriture solide n’a pas grande importance.
Un certain nombre de gens trouvent qu’il est plus facile de la donner à midi, alors que d’autres
trouvent que le repas du soir ou entre les deux conviennent mieux. Le plus important, c’est de
proposer la portion à goûter lorsque l’enfant n’a pas trop faim, n’est pas trop rassasié ni trop
fatigué. Il faut essayer pour voir ce qui marche le mieux.

Combien de nourriture faut-il donner à l’enfant?
Il est impossible de dire exactement de combien de nourriture l’enfant a besoin. Un certain
nombre d’enfants veulent toujours plus alors que d’autres veulent à peine toucher à la nourriture. Pour leurs parents, les deux sortes peuvent être frustrantes. Dans la plupart des cas,
l’enfant montrera lui même s´il a assez mangé ou si il a faim.
Il peut être parfois plus facile de faire manger l’enfant si vous mangez en même temps que lui.
Si l’enfant mange peu mais prend beaucoup de lait maternel ou de substitution, ces nutriments
lui suffisent bien. Si l’enfant grandit et se développe normalement, vous n’avez pas à vous
inquiéter. Si votre enfant veut manger beaucoup, il peut être difficile de savoir quand s’arrêter.
Si l’enfant a encore faim, il vaut peut-être mieux compléter avec du lait maternel ou de
substitution que d’augmenter trop rapidement la quantité de nourriture. De même pour la
bouillie: augmentez la quantité lentement.

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Les premiers repas:
quelques recettes faciles
de base
Purée de pommes de terre,
de racines ou de légumes
La plupart des racines et des légumes peuvent
être mis en purée. Prenez par exemple l’un ou
l’autre des légumes suivants:
une pomme de terre, une petite carotte, un
morceau de panais, des grains de maïs, des
petits pois, quelques bouquets de brocolis ou
de chou-feur

Voici comment faire:
Pelez et coupez en tranches les pommes de
terres et les racines, coupez les légumes en
petits morceaux.
Placez les morceaux dans une casserole
et versez de l'eau qui doit juste couvrir les
morceaux. Faites cuire jusqu'a ce qu'ils
soient mous.Vous pouvez aussi les faire
cuire au micro-ondes.

1 cuillère à café de margarine liquide ou
d’huile, de colza de préférence
Un peu de lait maternel ou ordinaire

Pour les écraser, utilisez une fourchette,
un presse-ail ou une passoire. Si vous en
faites de grandes quantités, il peut être
pratique d’utili-ser un mixer ou un robot
ménager.

Ragoût végétarien aux
lentilles

Voici comment faire:

1 dl de lentilles sèches ou 3 dl de
lentilles cuites
2 cuillères à soupe d’huile de colza
1 oignon
1 poivron
1 gousse d’ail
400 g de tomates concassées
thym

Faites cuire les lentilles sèches en suivant les
instructions de l’emballage, mais sans sel, ou
utilisez des lentilles cuites. Hachez l’oignon,
le poivron et l’ail et faites-les ramollir dans
l’huile, dans une casserole ou un wok a feu
moyen. Ajoutez les tomates concassées et
les lentilles cuites. Faites réduire et
assaisonnez avec le thym.

Quelques boulettes de poisson, une ou deux
cuillères à café de mousse de foie ou une tranche
de boudin sont des plats qu’il suffit de réchauffer
au micro-ondes et conviennent bien aux petits.

 

 
 
 
 

Congelez les plats en portions
adéquates, par exemple dans
le casier à glaçons.
 

 
 
 

Poisson

Viande ou poulet

1 filet de saumon (environ 100 à 150 g)
1 cuillère à café de margarine liquide ou
d’huile, de préférence de colza
Aneth ou autres herbes, éventuellement
citron pressé

Cette preparation suffit pour 15 à 20 portions (1 portion = environ 2 cuillères à soupe)
400 g de viande hachée ou de poulet
4 ou 5 dl d’eau
Aneth, persil ou autres herbes
 
 

 

 
Voici comment faire:
Coupez le filet de saumon en petets
morceaux et placez-les sur une assiette.
Couvrez avec un couvercle qui laisse passer
l’air et faites cuire au micro-ondes, à la
puissance maximum, pendant environ 2
ou 3 minutes. Écrasez ou coupez en petits
morceaux et mélangez avec du beurre ou
de la margarine et des herbes et/ou pressez
dessus un peu de citron.

Voici comment faire:
Coupez le poulet en morceaux et cuisez-le à
point, c’est- à-dire jusqu’à ce que la viande soit
blanche dans toute son épaisseur.
Hachez à l’aide d’un mixer à pied, d’un robot
ménager ou sur une râpe.
Égrenez la viande hachée avec une fourchette
pendant la cuisson.
Ajoutez du jus de caisson jusqu’à consistance
correcte et assaisonnez avec, par exemple, de
l’aneth ou du persil.

 
 

 
Terminez volontiers le repas par des
fruits que vous grattez avec une cuillère,
ou des baies écrasées.
 
 

 

Lorsque vous préparez le repas, n’oubliez pas…
Que les enfants de moins de douze mois sont sensibles aux bactéries et aux virus qui peuvent causer une gastroentérite. C’est pourquoi il est particulièrement important de penser
à l’hygiène lorsque vous vous occupez de la nourriture des enfants en bas âge:
* Lavez-vous les mains avant de commencer à préparer le repas;
* Lavez-vous les mains immédiatement après avoir touché de la viande ou du poulet crus ;
* Lavez soigneusement la planche à découper et les ustensiles de cuisine lorsque vous
avez coupé de la viande ou du poulet crus ;
* Faites cuire la viande hachée et le poulet bien à point dans toute leur épaisseur;
* Placez aussitôt que possible la nourriture à conserver dans le réfrigérateur ou le
congélateur. Si la nourriture reste à la température ambiante plus d’une heure ou
deux, les bactéries peuvent avoir le temps de se multiplier. De petites quantités
de nourriture chaude ou tiède peuvent être placées immédiatement au réfrigérateur.
 

 
12

À partir de huit mois environ
Lorsque l’enfant accepte de plus grandes portions d’aliments à goûter, on augmente progressivement les quantités jusqu’à de petits repas. Le lait maternel ou le lait de suite
contiennent encore une bonne partie des nutriments dont a besoin votre enfant. C’est
pourquoi il n’est pas nécessaire de passer rapidement à la nourriture normale à tous les
repas. Laissez l’intérêt de l’enfant décider de la rapidité. Peu à peu, lorsque l’enfant aura de
dix à douze mois, il aura besoin de deux repas principaux par jour et de quelques en-cas
dans l’intervalle.
À cet âge, il suffit de hacher grossièrement la nourriture avec un couteau ou de la râper avec
une râpe ou un mixer. On peut aussi donner de plus gros morceaux que l’enfant peut luimême tenir dans sa main.

Petit déjeuner, goûter et collation du soir
Le lait maternel, le lait de substitution, la bouillie, de préférence dans une tasse, ou une
tartine, sont un bon petit déjeuner, goûter ou repas du coucher. Accompagnez-les volontiers
de fruits, de baies ou de légumes.

Les bouillies et le ”välling”
Pour les enfants de moins d’un an, les bouillies enrichies en poudre sont une bonne solution, car elles apportent plus de vitamines et de sels minéraux que les bouillies confectionnées par vous-même. Elles sont notamment riches en fer, que les nourrissons ont du mal à
absorber en quantité suffisante. En même temps, il peut être bien pour l’enfant de manger
de la bouillie faite maison, pour s’habituer au goût. Il est également recommandé d'alterner
entre différentes sortes de bouillies épaisses et de bouillies plus liquides achetées dans le
commerce ainsi qu'entre différentes marquesEn résumé, les bouillies et le ”välling” ne
doivent pas constituer plus de trois repas par jour. L’enfant doit aussi s’habituer à une
autre nourriture et s’exercer à mâcher des aliments de consistance plus grossière.

Les enfants apprennent beaucoup en
imitant. Goûtez volontiers vous-même
tous les plats et montrez que vous les
trouvez bons, lorsque vous mangez
avec votre enfant.
13

Céréales complètes et fibres
Les céréales complètes et les fibres sont salutaires pour les enfants en bas âge, mais un certain nombre d’enfants peuvent avoir des selles liquides s’ils en prennent trop. Pour d’autres
enfants, cela peut être le contraire, cela les constipe. La quantité de fibres que les enfants
peuvent absorber sans que leur digestion soit affectée varie d’un enfant à l’autre : procédez
par tâtonnements. Une manière adéquate de lui donner juste assez de fibres est d’alterner les
produits à base de céréales complètes et les sortes moins riches en fibres.

Produits laitiers
Attendez que l’enfant ait douze mois pour donner du lait comme boisson et de grandes
quantités de lait caillé ou de yaourt. Le lait contient en lui-même un bon nombre de vitamines et de sels minéraux, mais seulement peu de fer. Si l’enfant prend beaucoup de lait ou
de laitages, il risque de ne plus avoir assez d’appétit pour manger d’autres aliments plus
riches en fer. Par le lait maternel, le lait de substitution ou ce que l’on appelle les compléments alimentaires, l’enfant absorbe en outre suffisamment de lait qui est en outre mieux
adapté à ses besoins.
Le fer est un nutriment important qu’il est difficile pour les enfants en bas âge de prendre
en quantité suffisante. Si l’enfant ne prend pas de bouillies enrichies en fer, il est particulièrement recommandé de lui donner d’autres aliments riches en fer comme de la viande, du
boudin ou d’autres aliments contenant du sang. Les haricots, les pois chiches, les lentilles et
le tofu sont des sources de fer végétales.

Déjeuner et dîner
Faites des pommes de terre, des pâtes, du riz, du pain, du bulgur ou des aliments similaires comme base du repas, ainsi que des racines et des légumes. De la viande, du poisson,
du poulet, des œufs, des haricots, des lentilles ou du tofu compléteront le repas. Finissez
volontiers par un peu de fruits ou de baies. Les fruits et les baies contiennent des vitamines,
notamment de la vitamine C, qui aident l’enfant à assimiler le fer. Continuez à introduire
de nouveaux goûts et de nouvelles consistances pour habituer l’enfant à de nombreux types
d’aliments différents. Il peut être plus facile d’adopter un nouveau goût s’il est servi avec des
aliments que l’enfant aime déjà.
Si vous n’avez pas l’habitude de faire la cuisine ou si vous vous sentez incertaine de savoir préparer une nourriture qui donne à l’enfant beaucoup de nutriments, vous pensez peut-être qu’il est
plus facile de donner de la nourriture en petits pots. La nourriture en pots n’est pas un mauvais
choix, mais peut revenir cher à la longue si elle est toujours utilisée. Il n’est pas non plus difficile
de faire la nourriture soi-même. Prenez par exemple un peu de la nourriture de votre famille, mais
ne salez pas. Ceci parce que les enfants de moins d’un an ne peuvent pas régler convenablement
leur équilibre en sel. Les recettes comportent des exemples de quelques petits repas.
Les enfants de moins de deux ans ont besoin d’une nourriture plus grasse que les adultes,
car ils grandissent si vite. Dans la nourriture maison, il est recommandé d’ajouter une
cuillérée à café de margarine liquide ou d’huile, de colza de préférence, par portion, si le
plat ne comporte pas de matière grasse en lui-même. Les petits pots pour enfants contiennent déjà suffisamment de graisse, il n’est pas nécessaire d’en ajouter.
En ce qui concerne les protéines, les enfants en prennent généralement plus que la quantité
nécessaire.
14

Combien de nourriture faut-il donner à l’enfant?
L’enfant ressent lui-même combien de nourriture il lui faut. L’enfant peut manger
moins à certains repas, mais il compensera naturellement en mangeant plus à un
autre repas. Le résultat, à long terme, est que l’enfant mange suffisamment. Tant que
l’enfant grandit et se développe normalement, vous n’avez donc pas besoin de vous
inquiéter.
 

Les enfants en bas âge ne parviennent pas à manger beaucoup à la fois, et ils doivent
donc manger plus souvent que les adultes. L’enfant aura plus de facilité à prendre la
quantité de nourriture nécessaire si les repas sont pris à intervalles réguliers. Un rythme
de repas conve- nable est le petit déjeuner, le déjeuner et le dîner avec, entre eux, de
petites collations.
 

 
 
 

Combien de temps faut-il continuer à allaiter
ou à donner du lait de substitution?
Tandis que l’enfant apprend à manger d’autres aliments, le lait maternel ou de
substitution constitue encore une source importante de nutriments. Puisqu’il est bien
que les nouveaux aliments soient introduits lentement, l’enfant doit continuer
l’allaitement ou le lait de subs- titution.

 

Plus l’enfant prend de nourriture normale, moins il aura besoin de lait maternel ou de
substitution, mais vous pouvez continuer à allaiter aussi longtemps que vous-même et
votre enfant le désirez, même après douze mois. Il est également souhaitable de
continuer à don- ner du lait de substitution pendant les douze premiers mois.
 

 
 

Évitez le grignotage
Les croustilles de maïs, les gaufrettes,
les raisins secs etc. peuvent sembler
pra- tiques pour que l’enfant
s’occupe dans son landau ou pour se
calmer. Mais ce n’est pas une bonne
idée: le fait d’avoir toujours quelque
chose dans la bouche n’est pas bon,
ni pour les dents de l’en- fant, ni
pour son appétit.

 

Évitez totalement de donner des
boissons sucrées comme des sirops
ou du thé sucré dans le biberon.
Ces boissons n’apportent aucun
nutriment et peuvent provoquer
des caries dentaires. Il est
beaucoup mieux que l’enfant
s’habitue à boire de l’eau lorsqu’il
a soif.
 
 
 
 
 
 
 
         15

Y a-t-il des aliments que les enfants
de moins d’un an doivent éviter ?
Les enfants peuvent manger la plupart des aliments que le reste de la famille mange, mais
il est préférable d’éviter un certain nombre d’aliments ou d’attendre douze mois et plus.

Les légumes verts à feuilles
Attendez que l’enfant ait un an ou plus pour lui donner des légumes verts à feuilles comme
les feuilles de salade, de roquette et d’épinards. Augmentez ensuite la quantité progressivement. Ces légumes contiennent beaucoup de nitrate qui peut se transformer en nitrite dans
le corps. Chez les moins d’un an, le nitrite peut empêcher le transport d’oxygène dans le
sang.

Pommes de terre verdies
Les pommes de terre verdies ou abîmées contiennent de la solanine, une substance qui peut
causer le mal de ventre, des vomissements et des diarrhées. Aussi bien les adultes que les
enfants doivent donc éviter les pommes de terre vertes ou abîmées. Il y a aussi un peu de
solanine dans les pommes de terre intactes, juste en-dessous de la peau. C’est pourquoi il
faut peler les pommes de terre, même les pommes de terre nouvelles, avant de les donner
aux enfants de moins d’un an.

16

Le miel
Ne donnez pas de miel aux enfants de moins d’un an. Le miel peut contenir des spores qui,
dans de rares cas, peuvent se transformer en bactéries dans l’intestin et y produire un poison
dangereux, la botuline.

Le lait non pasteurisé
Ni les enfants, ni les adultes ne doivent boire un lait non pasteurisé. Il peut contenir des
bactéries dangereuses comme l’E. coli entéro hémorragique (ECEH) et le Campylobacter.
L’ECEH est une bactérie assez « nouvelle », qui a commencé à se répandre en Suède dans
les années 1990 et qui peut causer de graves maladies rénales aux enfants. Le lait non
pasteurisé est interdit à la vente, mais on peut en trouver dans les fermes.

Le sel
La nourriture doit avoir bon goût pour que nous la mangions. Cela concerne aussi la
nourriture des enfants. N’ayez pas peur d’assaisonner les aliments avec des herbes comme
l’aneth, le persil, la coriandre ou d’autres épices. Soyez toutefois prudents avec le sel pour
les enfants de moins d’un an. Car les enfants en bas âge ne peuvent pas régler leur équilibre en sel de manière correcte. Il est aussi souhaitable de ne pas habituer les enfants à
une nourriture salée. Lorsque vous donnez à l’enfant la nourriture du reste de la famille,
réservez-en un peu pour l’enfant avant de saler. Évitez les biscuits salés et ne donnez pas
trop souvent de la charcuterie, comme la saucisse ou le lard.

Le sucre
Évitez les aliments sucrés autant que possible. Le sucre ne donne que des calories vides, pas
de vitamines ni de sels minéraux. Il y a par exemple beaucoup de sucre dans les yaourts et
laits caillés aromatisés, les biscuits et les gâteaux, les soupes de cynorhodon ("nyponsoppa")
et les desserts, les confitures et marmelades et, bien sûr, les bonbons et les glaces.
Les boissons sucrées comme les sirops, les boissons aux fruits et les sodas contiennent
aussi beaucoup de sucre. Ne donnez pas ce type de boissons, mais habituez l’enfant à
boire de l’eau.

Noix entières et cacahuètes
On croyait auparavant que, pour prévenir les allergies, il était préférable d’attendre que
l’enfant ait un an pour manger des noix et des cacahuètes, mais les recherches récentes
démontrent que ce n’est pas le cas. Par contre, les enfants risquent d’avaler et de s’étouffer
avec les noix entières et les cacahuètes entières, mais on peut leur en donner de petits
morceaux.

17

Les allergies
Si vous soupçonnez une allergie
Si vous pensez que votre enfant ne supporte pas un aliment, il est important de demander
conseil à l’infirmière du BVC. Ne supprimez pas, de vous-même, des aliments avant d’avoir
obtenu un diagnostic. En effet, si un enfant tombe brusquement malade après avoir mangé
quelque chose, ce n’est pas forcément une allergie. Les enfants en bas âge peuvent avoir des
rougeurs ou des éruptions autour de la bouche, des rougeurs du siège ou des troubles intestinaux sans que cela soit dû à une allergie ou à une hypersensibilité.

Si votre enfant est allergique
Les allergies les plus fréquentes pendant les premières années de l’enfant sont les allergies
contre les protéines du lait et les protéines des œufs. Si votre enfant est allergique, il est
important que vous receviez les conseils particuliers d’un diététicien.
Le site de l’Administration nationale de l’alimentation, www.livsmedelsverket.se comporte
plus de renseignements sur les allergies alimentaires.

18

Suggestions de menu d’une journée pour des enfants de 0 à 1 an
Voici des exemples de menus d’une journée pour la première année. Ne vous
sentez pas obligée de les suivre à la lettre, laissez plutôt l’intérêt de l’enfant pour
la nourriture décider de la vitesse du changement!
Âge

Repas

De 0 à 6 mois

Lait maternel ou de substitution au rythme propre
de l’enfant*

De 6 à 8 mois

Lait maternel ou de substitution au rythme propre
de l’enfant
Portions de dégustation de différentes sortes de
nourriture normale (écrasée en purée ou en morceaux mous), bouillie
1 ou 2 repas principaux** de consistance de plus en
plus grossière
Petit déjeuner et 2 ou 3 repas intermédiaires
Lait maternel ou de substitution au rythme propre
de l’enfant
2 repas principaux**
Petit déjeuner et 2 ou 3 repas intermédiaires
Lait maternel tant que l’enfant et la mère le désirent

De 8 à 12 mois

À partir de 12 mois
environ

* À quatre mois au plus tôt et à six mois au plus tard, il est bon d’habituer l’enfant à de petites
quantités de nourriture contenant du gluten. Si l’enfant est intéressé, il peut aussi goûter
de toutes petites portions d’autres aliments. Pour en savoir plus, voir page 5.
** Nous entendons par repas principal un repas comportant
•	

des pommes terre, des pâtes, du riz, du bulgur ou similaire

•	

de la viande, du poisson, du poulet, des œufs, des haricots, des lentilles ou du tofu

•	

des légumes

•	

éventuellement, un fruit ou des baies comme dessert.

19

Pour en savoir plus, consultez
le site: www.livsmedelsverket.se
Dodes
të mësosh
më shumë?
Vous y trouverez
informations
Hy des
në påenfants
www.livsmedelsverket.se
sur la nourriture
et
Këtu ka informacione rreth ushqimit
beaucoup d’autres
choses.
për fëmijë dhe shumë gjëra tjera.

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